Knäckebröd runda kakor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

• 25 g jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 1 msk fiberhusk
• 1 msk farinsocker
• 2 tsk krossade fänkålsfrön
• 1 tsk salt
• dl glutenfri mjölmix
• 1 dl krossat bovete
• 1 dl sesamfrön
• ½ dl hela linfrön

Gör så här

1. Sätt ugnen på grader.
2. Smula ner jästen i en degbunke, rör ut i vattnet. Tillsätt fiberhusk, farinsocker, fänkål, salt, mjölmix, bovete, sesam- och linfrön. Arbeta samman degen väl. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
3. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i bollar och kavla ut till runda kakor, ca 2 mm tjocka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, stick lite hål med en gaffel. Grädda i ca 15 minuter. Spreja på lite vatten mot slutet för att det ska bli knaprigt.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

• Fördeg:
• 5 dl mjölk
• 25 g jäst
• 3 msk honung
• g ekologiskt rågmjöl
• 80 g ekologiskt dinkelmjöl, fullkorn
• ½ dl rågsurdeg
• Deg:
• 1 ½ tsk salt
• g ekologiskt rågmjöl
• g ekologiskt vetemjöl
• 1 dl linfrön
• Övrigt:
• Sesamfrön

Gör så här

1. ca 14 runda kakor:
2. Värm mjölken till fingervärme. Rör ut smulad jäst och honung i mjölken. Tillsätt mjölet och rågsurdegen. Täck över med bakduk och låt stå ca 40 minuter.
3. Blanda ner salt, rågmjöl, linfrön och till sist vetemjöl i fördegen. Forma degen till 14 runda bullar.
4. Värm ugnen till grader. (varmluftsugn)
5. Kavla ut varje rund bulle med en knottrig kavel till en tunn kaka. Jag strösslar sesamfrön och mjöl på bakbordet så att man bakar in sesamfrön på ytan. Gör hål i mitten med ett upp och nervänt snapsglas. Baka in den överblivna pluppen i nästa bulle.
6. Grädda dem två och två i ugnen, grader i varmluftsugn, c:a 9 minuter.
7. Häng upp bröden på en stång (kvastskaft mellan två stolar eller ett snöre funkar bra) och låt dom torka innan man lägger dom på ett torrt ställe för förvaring.
8. OBS! Bröden måste bli bruna,

   Knäckebröd

   Att ha hemmagjort knäckebröd hemma får mig att uppleva mig liksom Karin Larsson på Sundborn (minus den självupptagne maken). Det på denna plats är enstaka alldeles neutral variant, tillsammans med brödkryddor, dock det blir också gott att experimentera med andra kryddor.  En jättegod variant med lite sötare emotion är kanelknäckebröd.

   Hembakat knäckebröd – bästa sorten!

    

    

   • 20gjäst
   • 4dlvatten
   • 1mskhonung
   • 1 1/2tskhavssalt
   • 1/2mskkummin eller andra brödkryddor
   • 3dlgrovt rågmjöl
   • 3dlvetemjöl

   1. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, krydda och stött kummin alternativt andra kryddor för bröd. Arbeta inom rågmjölet samt det mesta av vetemjölet. Låt jäsa under duk en 60 minuter. Dela degen i åtta delar samt kavla ut till runda, tunna kakor. Man är kapabel också nyttja en rutmönstrad kavel vid slutet på grund av att erhålla fint mönster, eller nagga kakorna tillsammans med en bestick. Grädda vid mjölat bakplåtspapper i grader i cirka 10 minuter. Kakorna bör bli hårda men ej för bruna. Låt svalna på galler.

   Recipe in English

   SWEDISH CRISPBREAD

   • 20 grams fresh yeast
   • 2 cups vatten (lukewarm)
   • 1 tbsp honey
   • 1 1/2 tsp seasalt
   • 1/2 tbsp cumin or other bread spices
   • 1 1/2 cup rye flour
   • 1 1/2 all purpose flour

   Stir the yeas