Baka hallon macarons
Macarons är otroligt goda franska små bakverk gjorda vid vispad äggvita, florsocker, mandelmjöl och sötningsmedel. Ytan skall vara fast och skör, innantill lite seg samt mjuk, påminner lite angående maräng. Den mest kända franska macaron-konditoriet är Ladurée, absolut värt ett mottagning ifall ni råkar stöta på en av deras konditori. inom Schweiz hittar ni konditoriet Sprüngli likt tillverkar Luxemburgerli, bakverk såsom liknar väldigt de franska macarons dock är lite mindre inom storleken, även de existerar otroligt goda och en måste då man besöker Schweiz. för att själv baka lyckade macarons är ej alltid sålunda enkelt, dock med lite träning samt ett utmärkt recept lyckas man nog. Jag lovar att tillfredsställelsen är väldigt hög då man lyckas pyssla tillsammans de små söta bakverken, allra senast när man får smaka på kreationerna så existerar mödan värd! Utan tvekan ett från de godaste bakverk liksom finns!
Efter ett antal misslyckade macarons försök besitter jag äntligen hittat detta perfekta receptet! Jag äger prövat flera olika internationella kockars macarons recept, dock det helt bästa (lättaste) är Tartlettesrecept, som på grund av övrigt besitter en fantastisk bakblogg. Receptet baserar sig på ett italiensk skum, dvs man ska värma socker-vatt
Perfekta små munsbitar i påsk är dessa macarons med en sötsyrlig fyllning av vit choklad och passionsfrukt.
Jag tycker att det är väldigt roligt att baka macarons. Roligare att baka än att äta. Men de som nån gång har försökt sig på att göra de här små godbitarna hemma vet att den där bakglädjen kan stendö och vändas till frustration hur lätt som helst. För man kan göra EXAKT samma metod och recept som förra gången man lyckades och ändå går allt åt skogen.
Innan jag lyckades med den här omgången macarons hade jag slängt två omgångar före. En bakad på kallvispad maräng och en på italiensk. Samma grej hände, macaronsen sprack i ugnen och såg ut som små vulkaner när jag tog ut dem. Suck.
Jag tycker egentligen att macaronsen blir finare när man gör dem på italiensk maräng, de blir liksom slätare och blankare. Men till slut gav jag upp och gjorde en variant på kallvispad maräng. Jag tillsatte lite rosa färg och fyllde dem med en tryffel med vit choklad och passionsfrukt. Jag lämnade några på mitt gamla jobb och fick flera sms om att det här var de godaste macaronsen de smakat.
Macarons med vit choklad och passionsfrukt
Portioner: Ca 20 macarons
Hallon- och chokladmacarons
Söta små rosa macarons fyllda med mörk chokladganache och hallonsylt.
RECEPT
Ca 20 dubbla macarons
Macarons
70 gram äggvita
30 gram strösocker
70 gram florsocker
90 gram mandelmjöl
90 gram florsocker
rosa pastafärg
strössel
1. Sätt ugnen på grader.
2. Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker, den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter. Blanda i rosa pastafärg tills du får önskad nyans.
3. Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
4. Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Strö lite strössel på hälften av kakorna. Baka på grader i 12 minuter. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)
5. Låt macaronsen svalna helt.
Chokladganache
2 dl grädde
gram mörk choklad
1. Hacka chokladen och lägg i en bunke
2. Koka upp grädden och häll den över chokladen.
3. Rör om till en glansig ganache och låt den stå framme i rumstemperatur (eller i kylen) tills den fått en krämig och spritsbar konstistens.
M 
Hallon- och chokladmacarons
Söta små rosa macarons fyllda med mörk chokladganache och hallonsylt.
RECEPT
Ca 20 dubbla macarons
Macarons
70 gram äggvita
30 gram strösocker
70 gram florsocker
90 gram mandelmjöl
90 gram florsocker
rosa pastafärg
strössel
1. Sätt ugnen på grader.
2. Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker, den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter. Blanda i rosa pastafärg tills du får önskad nyans.
3. Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
4. Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Strö lite strössel på hälften av kakorna. Baka på grader i 12 minuter. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)
5. Låt macaronsen svalna helt.
Chokladganache
2 dl grädde
gram mörk choklad
1. Hacka chokladen och lägg i en bunke
2. Koka upp grädden och häll den över chokladen.
3. Rör om till en glansig ganache och låt den stå framme i rumstemperatur (eller i kylen) tills den fått en krämig och spritsbar konstistens.
M