Släta bullar med grädde

Det bästa receptet på semlor

Jag utlovade ju receptet vid smarriga semlor i gårdagens poddavsnitt. människor som ej gillar semlor brukar klaga på för att brödet existerar för torrt och inkråmet för sött. Men då har dem inte testat mina semlor!

Fyra tips till saftigare semlor:

  1. Byt ut ett tiondel från vetemjölet mot rågsikt. detta gör bullarna saftigare
  2. Smält ej smöret inom bullarna utan använd rumstempererat smör
  3. Byt ut lite från mjölken inom degvätskan mot grädde.
  4. Gör din egen mandelmassa &#; då kan ni reglera sockerhalten och utföra den mindre söt

Jag bakar semlor tillsammans med vetemjöl special och rågsikt från platsnamn Kvarn. Deras produkter är alltid ekologiska &#; från Svenska bönder vilket odlar utan bekämpningsmedel alternativt konstgödsel. Spannmålet kallmals inom kvarnar vilket gör för att mjölet ej utsätts till någon temperaturstegring utan behåller viktiga smak- samt näringsämnen. Saltå mölla tillsätter ej heller några konstgjorda tillsatser inom produkterna &#; som citronsyra som annars är vanligt i mjöl.

Men nog ifall det &#; här kommer värsta bästa receptet vid semlor!

Mina bästa semlor

Tid

över minuter inklusive jäsning

Gör så här

  • Häll mjölk samt grädde inom en kastrull. Mortla ka
  • släta bullar med grädde
    • Här ett recept på fastlagsbulle som jag någon gång i världen har hittat i Hufvudstadsbladet. Från urklippet kan jag bl.a. läsa "I Sverige heter fastlagsbulla semla. Ordet semla kommer från det latinska ordet för mjöl, 'simila'. Det finns många namn på denna bulle. Fastlags- eller fettisdagsbullar antyder att man åt dem på tisdagar under fastan. Det sägs att genom att skära av locket och gömma inkråmet i bullen utrört med grädde och mandel kunde man äta den med gott samvete. Hetvägg är ett gammalt namn som härrör från tyskan och som antyder att bullen skulle vara varm och ätas med het mjölk."

    Receptet ger pösiga, fina fastlagsbullar.

    75 g smör
    3 dl mjölk
    50 g jäst
    1 dl socker
    1/2 tsk salt
    1 ägg
    1 tsk hjorthornssalt (eller bakpulver)
    ca 8 dl vetemjöl

    Pensling:
    1 ägg

    Fyllning:
    Mandelmassa eller sylt
    Vispgrädde

    Garnerning:
    Florsocker

    Smält margarinet och värm mjölken tills den blir fingervarm. Rör ut jästen i degspadet och tillsätt salt, socker, ägg, hjorthornssalt (tillsätts för att få en luftigare bulle) och nästan hela mängden mjöl. Arbeta degen smidig och blank och sätt till resten av mjölet. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.

    Ta upp degen på bakbordet och knåda den till

    Släta bullar, perfekt att ha dem i frysen. Passar till allt! Fikat, utflykten, mellanmålet. Fyll dem med grädde och mandelmassa och så vips har du en semla! Eller pensla med smält smör och strösocker, så får du en sockerbulle.

    Deg

    75 g smör

    5 dl mjölk, rundvarm

    1 dl socker

    dl vetemjöl special

    1 tsk salt

    1 tsk hel kardemumma

    50 g jäst

    Så här gör du släta bullar:

    Ta först fram smöret till degen och fyllningen så att det hinner mjukna.

    Blanda smör, socker, salt och kardemumma i assistenten. Häll på den kalla mjölken (blandad med jästen om du använder färsk jäst) och därefter 6 dl av mjölet (som du blandat ihop med jästen om du använder torrjäst). Därefter tillsätter du ytterligare cirka 5 dl mjöl, lite i taget. Du slutar tillsätta mjöl när du har en fin deg. Den ska inte lossa från kanterna i bunken, den ska vara lite klibbig.

    Nu låter du maskinen knåda tills dess att smöret gått in i degen och du inte längre kan se några klumpar och degen är elastisk och fin, ca 15 min. Degen ska vara lös, blank och du ska se glutentrådar. Av vetemjöl special blir dessa trådar längre och du får ett luftigare resultat än vanligt vetemjöl.

    Jäs degen till dubbel storlek, detta t