Lammracks recept grilla

Lammracks är fantastiskt gott att göra på grillen, och enkelt är det!
Det är väldigt många gånger som jag stött på människor som inte tycker om lamm, men jag har ändå insisterat att dom skall smaka.
Med detta receptet kan du vända vem som helst, det är alltid succé!

Ingredients

  • 1kg Lammracks
  • 1 msk Färsk Timjan (finhackat)
  • 1 msk Färsk Rosmarin (finhackat)
  • 4 st Vitlöksklyftor (finhackat)
  • 1 st Röd chili (finhackad)
  • 1 st Citron (delad)
  • 1 msk flingsalt
  • 1 näve rökflis (exempelvis, pecan, mesquite eller äpple)

Instructions

  1. Tänd upp grillen för indirekt grillning. Dvs. lägg endast briketter/kol i ena halvan av din grill. Har du gasol tänder du bara upp hälften av dina brännare. Grillen bör hålla en temperatur på ca. grader
  2. Börja med att putsa lammet från senor och hinnor, men spara fettkappan.
  3. Skär sedan försiktigt ett kryssmönster i fettkappan.
  4. Blanda örter, chili, salt, vitlök och gnugga in detta på lammet.
  5. Ställ sedan racksen lutade mot varandra i den indirekta zonen och lägg på lite flis (en näve) över glöden
  6. Placera sedan citronhalvorna med köttet nedåt direkt över glöden och grilla dessa tills dom fått fin färg ställ dom sedan åt sidan tills dom blir mju
  7. lammracks recept grilla

    8. Grillade lammracks

    Saftigt lammkött, som grillas över öppen eld för en rökig arom, är svårt att motstå. Att grilla lammracks är perfekt för en lyxig middag eller en barbecue med nära och kära.

    Grillade lammracks med smak av medelhavet

    Att grilla lammracks är en kulinarisk höjdpunkt i många kulturer världen över. I Asien och Mellanöstern brukar man grilla lammracks med kryddor som ger rätten en helt annan smakprofil. I Grekland är det vanligt att lammracksen gnids in med citron, vitlök och oregano innan de grillas till perfektion och i Australien är det populärt att marinera lammracks i en blandning av mynta och shiraz. Vårt recept på grillade lammracks bygger på traditioner i medelhavsregionen där man använder färska örter och citron för att ge köttet smak. Oavsett hur du väljer att smaksätta köttet så är lammkött på grillen en bra grund för en minnesvärd måltid.

    Lammracks är kotlettraden med revben från den främre delen av ryggen. Det &

    Tillbehör

    Jag gjorde ett rödvinssås samt en getostkräm till.

    Vidare hade jag grillade vegetabilier till - hela små potatisar, blomkål, morot samt röd knipplök som vid bilderna.

    Skrapa rent ben

    Jag skrapade benen därför de blir fina mot servering genom att tillsammans med en skalkniv skrapa försvunnen hinnor samt senor. Detta gör ni innan ni lägger dem i marinad.

    Av dessa slamsor som kallas paryrer kokade jag ett rödvinssås vilket blir god till lammet.

    Grilla helt rack eller delat

    Jag valde för att dela racksen i kotletter men man kan även grilla bota lammracksen runt om samt sedan vid lägre värme till önskad stekgrad. Sätt då inom en febermätare i mitten av köttet.

    Portionsberäkning

    Räkna totalt gram lammracks tillsammans med ben samt fyra kotletter/bitar vardera. detta är runt 1/2 rack per portion. Ett lammrack på cirka gram räcker till numeriskt värde portioner.

    Stekgrader

    • Lammracksen existerar medium rosastekta vid 63 °C samt välstekta nära 68 °C. Använd enstaka stektermometer samt sätt in vid benet på tjockaste racksen.

    Du kan även steka lammet helt alternativt i kotletter i stekpanna eller grillpanna. Låt dem då eftersteka 5 minuter i ugnen på grader till önskad stekgrad samt vila 5 minuter innan servering.

    Att dryck till

    Till lammet passar k